麻婆豆腐

こんやは久しぶりに麻婆豆腐

インスタントの麻婆の素は苦手なので毎回手作りします。


作り方は
１５０ccのお湯に市販の豆板醤、甜麺醤、中華スープ（味覇）。自宅の味噌、料理酒を大さじ１づつ入れ少量のオイスターソース、鹿児島の甘い醤油（私流のこれ結構肝心な隠し味）、砂糖、鷹の爪を入れ
レンジで２分ほど加熱。

一旦冷まし、味をなじませ調味液は完成。


 フライパンにごま油を引きにんにく生姜、豆板醤少し入れ香りをつけ
ミンチを弱火で炒めます。
ミンチは鹿児島産の茶美豚

炒まったら先に作った調味液を加え一煮立ちさせたら
豆腐を投入、ラー油を軽く加えたえ
３分ほど弱火で煮たらネギを加えこれで完成。

器に盛り、山椒をふりかけ、今回は豆ご飯用に買ってきたグリンピースがあったので
塩ゆでしたものをパラっと撒いてみました。

 大変おいしゅうございました。（自画自賛）
一人でなく、一緒に食べる人がいたらまだ美味しいんだろうけどな～


書き忘れましたが、豆腐水切りを2～30分して、先に下茹でしてます。
しないよりしたほうが美味しくなります。